SECOND DE CUISINE Référence : 2025.69 F/H

Second de cuisine-  Cuisiner et seconder le chef de cuisine qu’il peut être appelé à suppléer.·         Sous l’autorité du chef de cuisine, participer directement à la réalisation des recettes et des menus,·         Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,·         En l’absence du chef de cuisine, le suppléer,·         Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le chef de cuisine,•       Savoir-faire culinaire,•       Etre force de propositions : gaspillage alimentaire, transition écologique•       Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,•       Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,•       Aptitude à manager une équipe,•       Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,Le Crous Grenoble Alpes, établissement public administratif relevant du Ministère de l’enseignement supérieur et de la Recherche, agit au quotidien pour l’amélioration des conditions de vie des 100 000 étudiants de l’académie de Grenoble au travers de la gestion des aides directes (bourses sur critères sociaux, autres aides financières, accompagnement social), de l’hébergement et de la restauration étudiante, de l’action culturelle et l’appui aux initiatives étudiantes. Doté d’un budget de plus de 50 M€ (hors bourses sur critères sociaux), il compte 572 personnels, fonctionnaires et agents sous contrat de droit public, sur les cinq sites universitaires de Grenoble, Valence, Chambéry, le Bourget, Annecy. ·         Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine-Assure le service-MAJ et suivi du PMS- Collaboration étroite avec le responsable d’approvisionnement•       Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,•       Mise en œuvre des fiches techniques.•       Encadrer et animer une équipe•       Prévenir et gérer les conflits ou situations sensiblesL’unité de gestion d’Annecy est mixte avec des activités en restauration et en hébergement, elle est composée de 2 résidences universitaires, de 3 cafétérias et d’un restaurant universitaire.