Second de cuisine - H/F - Crous de Versailles - site de Nanterre (92)

Mission:

Compétences attendues :- Savoir-faire culinaire,- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,- Aptitude à manager une équipe,- Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,- Mise en œuvre des fiches techniques.Le CROUS de l’académie de Versailles, établissement public administratif régi par le décret n° 2015-652 du 29 juillet 2016 relatif aux dispositions réglementaires des livres VIII et IX du code de l'éducation, accompagne la vie étudiante dans les4 départements des Yvelines (78), de l’Essonne (91), des Hauts-de-Seine (92), du Val-d’Oise (95) qui composent l’académie de Versailles. Il sert plus de 3,5 millions de repas par an par l’intermédiaire d’un réseau d’une soixantaine de restaurants et de cafétérias. Il compte une capacité de logements étudiants de 10 000 lits répartis au sein de 38 structures d’hébergement. Formations:- Mise à jour des connaissances culinaires,- Gestion des menus,- Informatique,- Hygiène, santé et sécurité au travail,- Economie d’énergie,- Habilitation électrique,- Gestuelle et ergonomie,- Utilisation des logiciels « métiers ».Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux) et aides spécifiques, action sociale, actions culturelles.