SECOND CUISINE F/H

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien de la Base de Défense de Bordeaux-Mérignac-Agen assure des prestations de soutien au profit des établissements embasés en matière de RH, achats/finances, logistique ou hébergement. Il est constitué d’une portion centrale comprenant 4 divisions : la division organique, la division conduite du soutien, la division administration du personnel, la division SOCLE et de quatre Pôles : Bordeaux-Vayres-Beauséjour, Mérignac, Martignas et Agen (47).
Rattaché au pôle de Mérignac au sein de la succursale, le titulaire du poste est chargé de seconder le chef de cuisine et diriger le personnel sous sa responsabilité. Il organise la production et la distribution alimentaire dans un établissement de restauration de 2000 couverts jours ouvrables selon les règles d’hygiène et de sécurité du travail.

• Réaliser des recettes culinaires en fonction de la prévision des menus.
• Encadrer et organiser l’équipe de production et dispacher le personnel à leurs postes de travail
• Réaliser les opérations élémentaires techniques de préparation à la production.
• Maitriser pack office, outil informatique COALAA (confection d’offres alimentaires adapté aux armées) et connaissance sur Sigmess
• Faire appliquer et contrôler les règles d’hygiène et de sécurité du travail
• Vérifier et faire appliquer l’Offre De Service
• Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS).
• Réaliser la notation et les CREP si besoin des personnels sous son commandement
• Participer à l’entretien des matériels de restaurations collectives
• Seconder le chef de cuisine