GERANT RESTAURATION F/H
Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien commissariat d’Ile-de-France assure des prestations de soutien au profit de l’ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d’un état-major situé à Saint-Germain-en-Laye et de 7 pôles répartis en Ile-de-France en charge de délivrer les prestations de soutien.
Au sein du restaurant de Suresnes vous assurerez la direction et la gestion courante d'une unité moyenne de restauration, vous devez seconder et conseiller le directeur délégué ou le directeur de l'organisme dans la gestion et l'organisation du service de restauration.
- Assurer la direction et la gestion courante d’une activité moyenne de restauration
- Contrôler la mise en place et la distribution du service
- Manager une équipe
- Contrôler la gestion des stocks et la comptabilité de la fonction restauration
Assurer la sécurité alimentaire et au travail - Assurer la gestion et l’entretien des matériels et des locaux
- Seconder le directeur dans la gestion et l’organisation de la fonction restauration
Ecole de formation hôtelière, apprentissage, second de cuisine (2 ans).
Expérience de chef de cuisine CONF (5 ans) - Management d'une équipe - poste d'encadrement dans la restauration.
- REGLEMENTATION EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- TENUE DE LA COMPTABILITE EN PARTIE DOUBLE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- NEGOCIATION DE L'ACHAT
- GESTION DES COUTS RESTAURATION ET LOISIRS
- GESTION DES CONFLITS INTERPERSONNELS
- ANIMATION D'UNE REUNION
- MANAGEMENT
- matthias.beaufort@intradef.gouv.fr
- pascale.eppler@intradef.gouv.fr