SECOND DE CUISINE - H/F - Restaurant Châtillon - LILLE

Sous la direction du/de la Chef.fe de cuisine, vous cuisinez et le secondez dans la gestion et l'organisation du service.

Sous la direction du/de la Chef.fe de cuisine, vous  cuisinez et le secondez dans la gestion et l'organisation du service.Missions:- participer directement à la réalisation des recettes et des menus,- Coordonner et encadrer les personnels qui travaillent en cuisine et dans les différents services,- En l’absence du/de la chef.fe de cuisine, le/la suppléer,- Assurer les activités de traiteur,- Assumer la responsabilité des tâches que lui délègue le/la chef.fe de cuisine, Compétences attendues:- Savoir-faire culinaire,- Connaissance des règles d’hygiène générale, hygiène et diététique alimentaires et normes de sécurité en vigueur,- Connaissance des techniques de conservation, de conditionnement et de reconditionnement et d’assemblage,- Aptitude à manager une équipe,- Connaissance des méthodes d’animation d’une équipe,- Connaissance des matériels et des nouveaux modes de restauration,Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur, de la Recherche et de l’Innovation (MESRI), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus.Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aidesfinancières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,6 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires. - Participer et veiller à l’entretien des matériels et des locaux de cuisine.- Mise en œuvre des fiches techniques.  Savoir être :-Rigoureux-Organisé-Autonome-Aisance relationnelle-Gout du travail en équipe-Capacité d'adaptation-Force de proposition Diplôme/ FormationNiveau BAC Hôtellerie restauration souhaité ou Expérience significative- Compétences culinaires - Gestion des menus,- Informatique,- Hygiène, santé et sécurité au travail,- Economie d’énergie.Le Crous de Lille-Nord-Pas-de-Calais est doté d'un budget de 100 millions d'euros et d’un dispositif d’emplois de 807 emplois.Les activités de restauration et de logement sont assurées au sein de 62 unités de gestion dont 43 résidences, 24 restaurants, 43 cafeteria et réparties sur 2 départements. L'offre de logement s'élève à 9935 logements, le nombre annuel de repas servis s'élève à environ 3 millions. L'académie accueille 180 338 étudiants environ dont 56 065 boursiers sur critères sociaux