Responsable Cafétériat H/F

Ressources Humaines :

• Organiser le travail des personnels,
• Diriger, coordonner et contrôler le travail des agents,
• Former et encadrer son équipe (ATRF, CDI, CDD),
• Organiser régulièrement des réunions de service avec les personnels,
• Veiller au respect du règlement intérieur du CROUS,
• Veiller au respect du planning des personnels (respect des horaires, des temps de pauses…).

Ressources Humaines :- Organiser le travail des personnels,- Diriger, coordonner et contrôler le travail des agents,- Former et encadrer son équipe (ATRF, CDI, CDD),- Organiser régulièrement des réunions de service avec les personnels,- Veiller au respect du règlement intérieur du CROUS,- Veiller au respect du planning des personnels (respect des horaires, des temps de pauses…).Approvisionnement et production :- Participer à la maîtrise des coûts de gestion,- Piloter l’élaboration des préparations alimentaires chaudes et froides avec les équipes,- Coordonner les prestations alimentaires des prestations exceptionnelles : commandes, livraison,mise en place, service,- Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,- Gérer les commandes en lien avec le responsable approvisionnement,- Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),- Organiser et participer à la préparation et à la distribution des prestations,- Veiller à la qualité nutritionnelle et gustative des produits servis.- Sensible à la maîtrise du cout denrée et à la lutte contre le gaspillage alimentaire,- Connaître les matériels et équipements,- Connaissance et respect des règles d’hygiène et de sécurité (Plan de Maîtrise Sanitaire, ergonomie au travail, port des EPI),- Connaissance des produits et techniques de nettoyage,- Connaissance du fonctionnement des caisses,- Connaissance des techniques de marketing,- Savoir respecter une fiche technique,- Savoir accueillir les usagers,- Savoir gérer les situations d’urgenceLe Crous d’Amiens est un établissement public administratif qui gère 14 000 étudiants boursiers sur critères sociaux, pour une académie de 52 000 étudiants.Le Crous est doté d’un budget de fonctionnement de 31 M€ (dont 13 M€ de charges de personnel) auxquels s’ajoutent 11 M€ d’investissements annuels.Il sert 1 150 000 repas par an par l’intermédiaire d’un réseau de 9 restaurants universitaires et 18 cafétérias, et propose 3 443 lits au sein de 21 cités et résidences universitaires répartis sur 7 villes universitaires. Matériels - Hygiène et sécurité :- Veiller au bon fonctionnement des matériels et équipements et signaler les besoins d’entretien et de maintenance,- En lien avec le directeur d’unités de gestion, mettre à jour le PMS ainsi que le protocole de nettoyage,- Assurer et contrôler l’archivage de l’ensemble des documents HACCP (étiquettes, feuilles de températures…),- Participer à la définition des besoins en matériels et équipement des locaux,- Veiller au nettoyage du matériel et des locaux,- Contrôler et mettre à jour avec l’appui du secrétariat et du directeur d’unités de gestion, l’affichage à l’attention des clients (tarifs, allergènes, menu…),- Proposer en lien avec le gestionnaire d’unités de gestion des innovations propices à l’amélioration de la fréquentation des cafétérias (offre alimentaire, animations…).Formations :- Niveau 3 - Diplômes équivalents au CAP/BEP Production-transformation agro-alimentaireLe Crous d’Amiens- Picardie exerce ses missions d’amélioration des conditions de vie des étudiants dans le cadre d’un partenariat étroit avec les établissements d’enseignement supérieur et les collectivités territoriales.   Effectifs de la structure : 300 ETPTSite d’affectation : Cafétéria universitaire de la Citadelle (Event café et son annexe) - AmiensResponsable de l’organisation et de la gestion de l’EVENT CAFE et de son Annexe.