GERANT RESTAURATION H/F

Dans le cadre de vos missions vous serez amené à :

• Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration.
• Organiser le contrôle qualité de l'établissement (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire) en matière de restauration.
• Contribuer avec ses équipes aux expressions de besoin en matériels de restauration collective et infrastructures
• Veiller à la sécurité des fonds, des locaux et des marchandises.
• Contrôler les prestations particulières et participer à la gestion financière du service et au suivi des infrastructures et du matériel
• Superviser le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service et contrôler la qualité de la production
• Sensibiliser les équipes à la démarche d'amélioration continue en organisant de manière optimisée les activités de son service en visant la satisfaction convives.
• Garantir la gestion des matériels et des locaux.
• Assurer le suivi des procédures HST (hygiène et Sécurité au travail) et la bonne application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein de l’activité restauration.
• Valider la comptabilité des marchandises (gestion des stocks).
• Attester de la bonne mise en place de la prestation avant et pendant le service.
• Contrôler l'exécution des inventaires hebdomadaires par les magasiniers.
• Vérifier et valider les bons d’économats, les commandes de denrées alimentaires.

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir plus sur le personnel civil au ministère des Armées : https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEsLe poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité» professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».• Pour plus d’informations sur nos métiers : https://www.civils.defense.gouv.fr • Pour rencontrer un de nos ambassadeurs : https://www.myjobglasses.com Le Groupement de soutien Commissariat de Bourges est un organisme interarmées qui assuredes missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit desorganismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. La portioncentrale est située sur l’emprise de la BA 702 d’Avord et dans une logique de proximité, 2 pôlessont déployés à Avord-Rosnay et Bourges-Neuvy-Pailloux. Basé à Avord(Cher), vous serezplacé sous l’autorité hiérarchique du chef du pôle commissariat Avord-Rosnay. Intégré à lacellule RHL, vous aurez pour fonction principale la gestion des activités R2HL de la succursaled’Avord. Le poste nécessite de gérer simultanément les activités en cours et les nombreusesdemandes (correspondance, appels téléphonique, réservation, suivi de la production etdistribution). Vous serez en charge d'accueillir le client et les groupes, de veiller à leur confort etles renseigner ; de planifier les prestations et assurer le suivi. Vous effectuerez également lagestion des équipes de restauration, et vous contrôlerez la bonne marche des services délivrésaux ayants droit.