GERANT RESTAURATION F/H

Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration.
Organiser le contrôle qualité de l'établissement (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire) en matière de restauration.
Contribuer avec ses équipes aux expressions de besoin en matériels de restauration collective et infrastructures
Veiller à la sécurité des fonds, des locaux et des marchandises.
Organiser et contrôler les prestations particulières
Participer à la gestion financière du service et au suivi des infrastructures et du matériel
Superviser le réapprovisionnement, l'ajustement de la production et la gestion des fins de service et contrôler la qualité de la production
Sensibiliser les équipes à la démarche d'amélioration continue en organisant de manière optimisée les activités de son service en visant la satisfaction convives.
Garantir la gestion des matériels et des locaux.
Assurer le suivi des procédures HST (hygiène et Sécurité au travail) et la bonne application de la méthode HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) au sein de l’activité restauration.
Valider la comptabilité des marchandises (gestion des stocks).
Attester de la bonne mise en place de la prestation avant et pendant le service.
Contrôler l'exécution des inventaires hebdomadaires par les magasiniers.
Vérifier et valider les bons d’économats, les commandes de denrées alimentaires.

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Le Groupement de soutien Commissariat de Bourges est un organisme interarmées qui assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétence. La portion centrale est située sur l’emprise de la BA 702 d’Avord et dans une logique de proximité, 2 pôles sont déployés à Avord-Rosnay et Bourges-Neuvy-Pailloux. Basé à Avord(Cher), vous serez placé sous l’autorité hiérarchique du chef du pôle commissariat Avord-Rosnay. Intégré à la cellule RHL, vous aurez pour fonction principale la gestion des activités R2HL de la succursale d’Avord. Le poste nécessite de gérer simultanément les activités en cours et les nombreuses demandes (correspondance, appels téléphonique, réservation, suivi de la production et distribution). Vous serez en charge d'accueillir le client et les groupes, de veiller à leur confort et les renseigner ; de planifier les prestations et assurer le suivi. Vous effectuerez également la gestion des équipes de restauration, et vous contrôlerez la bonne marche des services délivrés aux ayants droit.