GERANT DE RESTAURATION H/F

Le gérant de la restauration œuvre autour d’un certain nombre de missions comme suit :

• Management et coordination des équipes du restaurant
• Garantir la bonne circulation des informations inhérente au site, la cohésion et la transversalité des équipes
• Appui au déploiement et au respect des politiques liées au métier et à l’offre de service (ODS)
• Gestion des demandes et prises en compte/appui à la réalisation des prestations particulières (devis, instruction des éléments, facturation)
• Gestion, pilotage de l’activité, consultation des opérations et suivi des indicateurs de contrôle de gestion
• Opération des contrôles règlementaires et contrôle interne comptable
• Suivi et contrôle de la bonne application de la réglementation liées à la sécurité sanitaire et à la sureté alimentaire
• Adaptation et mise en œuvre des menus en conformité avec les attendus des directives de l’ODS
• Respecter et faire respecter la gestion prévisionnelle des marchandises
• Suivi des matériels et de leur inventaire. Identification et formulation des besoins en gros matériels comme de petits matériels au besoin
• Faire remonter toute anomalie/litige/points bloquants rencontrés avec les sociétés extérieurs (plonge, maintenance des matériels, etc.)
• Etre au fait des évènements liés à la programmation de l’entité soutenue et de la portion centrale.

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Le groupement de soutien commissariat (GSC) Lyon, est un organisme interarmées dont la mission principale consiste à assurer le soutien administratif général et commun des différents organismes implantés sur son périmètre géographique. Il est constitué d’une portion centrale basée au Quartier Général Frère à Lyon ainsi que de quatre pôles, Limonest-Roanne, Lyon-Bron, Valence, La Valbonne, assurant via leurs Espaces ATLAS respectifs, le soutien de proximité des unités de leur périmètre d’actions. Le cercle interarmées de la base de défense de LYON-VALENCE-LA VALBONNE s’articule autour de structures dédiées à la restauration, l’hébergement, l’hôtellerie et aux loisirs.Située géographiquement au Quartier Baquet à Valence, la succursale assure l’alimentation de l’ensemble du personnel du quartier. Le gérant est sous le commandement organique du directeur d’exploitation de la succursale de Valence et a autorité hiérarchique sur l’ensemble du personnel du restaurant placé sous sa responsabilité.