Directeur de la Restauration H/F
Présentation
Située à 7 km au sud-ouest de Paris et directement accessible par le RER B, Fontenay-aux-Roses compte près de 25 500 habitants. Membre du Territoire Vallée Sud – Grand Paris, cette ville à taille humaine offre un cadre de vie agréable, apprécié pour ses nombreux espaces verts, la Coulée verte qui la traverse, ses commerces de proximité et la qualité de ses services publics. Reconnue Ville et Village Fleuri (2 fleurs), Ville amie des animaux (2 pattes) et Territoire engagé pour la nature 2026-2028, elle affirme son engagement en faveur de la qualité de vie, du bien-être animal et de la préservation de son environnement. Engagée dans une dynamique de transformation, elle conduit un ambitieux programme de revalorisation de son cœur de ville et de ses quartiers.
Description des missions
Au sein du Pôle Enfance, vous piloterez le service de restauration municipale, produisant 2 100 repas/jour pour les écoles, crèches et le portage à domicile. Votre mission : garantir des repas sains, équilibrés et durables, en conformité avec les exigences nutritionnelles, sanitaires, environnementales et budgétaires, tout en développant une démarche d’amélioration continue.
Les principales missions sont:
Stratégie : Mettre en œuvre la politique municipale de restauration (loi EGAlim, circuits courts, lutte contre le gaspillage).
Opérationnel : Organiser la production, la livraison et la distribution des repas, ainsi que les prestations événementielles.
Qualité & Réglementation : Garantir le respect des normes HACCP, la traçabilité et la veille réglementaire.
Finances : Élaborer et suivre le budget, optimiser les coûts et piloter les marchés publics.
Profil recherché
Diplômes de niveau 5 à 7 dans le domaine de la restauration et/ou de l’industrie agro-alimentaire.
Savoirs : Réglementation de la restauration collective, HACCP, nutrition, commande publique.
Savoir-faire : Management d’équipes, conduite de projets, analyse financière, négociation.
Savoir-être : Leadership, rigueur, réactivité, esprit d’initiative et qualités relationnelles.
