Chef.fe de cuisine au restaurant universitaire de Cachan H/F

Missions principales :

Missions principales :Sous la responsabilité du Directeur adjoint, le/la chef(fe) de cuisine a pour mission de manager, de participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration, ainsi que de former les équipes.Description du poste :Activités principalesManager les équipes, transmettre et formerContribuer activement à la mise en place d’une offre de restauration variée, qualitative et répondant aux besoins des étudiants et des établissements d’enseignement supérieurAssurer le circuit des commandesEntretenir l’hygiène des locaux et du matérielAssurer les opérations de traçabilité dans le cadre des normes HACCPGérer les menus, les stocks et les agents de restauration du secteurParticiper à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration Les objectifs Optimiser l’organisation pour accompagner la hausse de fréquentation du site de restauration et des prestations traiteur (brasserie, buffet, événementiel).Veiller à l’application et au respect régulier des règles d’hygiène par l’équipe de cuisineOptimiser la gestion des produitsContribuer au développement du chiffre d’affaires de la structure de restauration