Adjoint(e) chef(fe) de cuisine - CROSS CORSEN H/F

En tant qu'adjoint(e) chef(fe) de cuisine au sein du centre régional opérationnel de surveillance et de sauvetage, vous participez activement au maintien en condition opérationnelle d'une structure dédiée 24H/24 au sauvetage en mer et à la surveillance de la navigation.

Placé(e) sous l'autorité du ou de la Chef(fe) de cuisine, vous vous intégrez dans une équipe de trois agents civils et/ou militaires. Vous assurez son intérim en cas d'absence.

Vous assistez le ou la Chef(fe) de cuisine dans la production et le service des repas matin, midi et soir pour les 17 agents présents en permanence sur site et les 10 autres agents présents le midi en semaine. Vous suivez les commandes et gérez les approvisionnements en lien avec l'économat des armées qui est le fournisseur attitré du centre. Vous suivez le pointage et la facturation des hôtes nourris à titre payant.

Vous assurez la mise en place du carré officier pour chaque repas et êtes garant(e) de l'hygiène et de la sécurité des locaux dédiés à la cuisine.

Vous êtes responsable de l'organisation des repas et buffets organisés au profit d'autorités ou prévus dans le cadre d'activités dédiées à des relations publiques.

Dans l'exercice de vos missions, vous apportez un soin particulier à l'équilibre et la qualité des repas sur le plan nutritionnel.

Dans cet objectif, vous mettez en oeuvre la feuille de route restauration du centre, en application de la loi EGALIM et élaborez et appliquez un plan alimentaire conforme au Programme National Nutrition Santé (PNNS).

Vous possédez une bonne connaissance de la restauration et avez une expérience professionnelle confirmée dans ce domaine d'activité.

Vous savez faire preuve de réactivité, de méthode, de rigueur et de disponibilité.

Vous maitrisez les règles et normes d'hygiène et sécurité (notamment la procédure HACCP).

Vous connaissez les propriétés nutritionnelles et diététiques des denrées alimentaires et savez dimensionner des repas équilibrés et de qualité.

Vous aimez le travail en équipe.